日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵
不是所有的料理都適合用大火！ 不懂得控制火候，當然菜不脆、肉不熟、魚不嫩！ 日本主婦最愛的水島大廚親授「控溫料理法」， 學會「用火」，讓家常菜變高級、變美味。◎水島大廚教你──記住四種火候，烹調不失敗 1.小火：火焰完全碰不到鍋底，適合用來煮任何料理。 2.弱中火：火焰勉強碰到鍋底，適合用在...
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